Школа фромажеров и дегустаторов сыров
3-4 мая 2025
г.Москва
Старт третьего интенсива через:
Дней
Часов
Минут
Секунд
Узнать больше
Представляем вам уникальный образовательный проект, направленный на создание базы профессионалов, работающих с сырами, на развитие отрасли и профессии дегустатора сыров. Наша миссия заключается в укреплении культуры осознанного потребления.
Занятия ведут профессиональные дегустаторы, победители и призеры российских конкурсов сырных сомелье, специалисты международного уровня и практикующие сыроделы.
Информационный ТГ-канал Школы
В программе курса:
Теория
Вы узнаете историю развития сыроделия, виды, классификацию сыров, способы и критерии оценки качества сыров, правила транспортировки, упаковки и реализации сыров. Принципы восприятия вкуса и аромата органами чувств. Идеи продвижения, тематических мероприятий и многое другое!
Практика
Дегустация разных категорий сыров. Вы узнаете правила профессиональной дегустации, составления сырных тарелок и сочетаемости с винами и другими напитками. Познакомитесь с инструментарием профессиональных фромажеров.
Подать заявку на участие
Для кого этот интенсив
  • Для сыроделов
    Курс позволит вам самостоятельно проводить базовый анализ сыра, повышать качество, а также профессионально преподносить свой продукт клиентам, проводить дегустации
  • Для начинающих сырных сомелье
    Вам курс даст глубокое понимание профессии и продукта, а также знания, необходимые для дальнейшей работы в сфере.
  • Для продавцов сыра и владельцев сырных бутиков
    Вы узнаете еще больше о продукте и сможете применять полученные знания при выборе качественного сыра для ассортиментной линейки магазина, для увеличения продаж за счет более качественного донесения ценности продукта
  • Для винных сомелье и официантов
    Вы сможете усилить свою экспертность, расширив знания о сырах и сочетании продукта с напитками. Официанты - повысить свой чек более качественным обслуживанием гостей
  • Для людей, интересующихся сырами и сырной культурой
    Для любителей будет невероятно интересно погрузиться в мир древнейшего продукта, научиться выбирать наиболее вкусные и качественные образцы для своего стола и блестать новыми темами разговоров в дружеских компаниях!
  • Для энтузиастов и любителей путешествий
    Обладая необходимыми знаниями, вы сможете принимать участие в жюри сырных конкурсов, проходящих в России и за границей. Много путешествовать и знакомиться с новыми сырами и новыми людьми по всему миру!
Подробная программа
Интенсив проводится в очном формате в г.Москва
3 мая, суббота
09:00 - Регистрация участников
10:00 - Модуль 1
  • Что такое сыр?
  • История сыроделия
  • Классификация сыров
  • Теоретические основы сыроделия
13:30 - Обед
14:30 - Модуль 2
  • Кто такой дегустатор
  • Что такое вкус
  • Оценка сыра
  • Пороки сыра
4 мая, воскресенье
10:00 - Модуль 1
  • Инструменты дегустатора
  • Способы нарезки сыра
  • Правила составления сырной тарелки
  • Упаковка и хранение
13:30 - Обед
14:30 - Модуль 2
  • Правила и основные принципы дегустации
  • Практикум: дегустация сыров
  • Основы пэйринга
  • Практикум: Сыр+вино
Стоимость участия
Основной преподавательский состав
Профессиональные эксперты и фромажеры международного уровня, победители и призеры российских конкурсов сырных сомелье и фромажеров России.
  • Ольга Шевчук
    Преподаватель, сооснователь Школы
    Фромажер, судья крупных международных и российских сырных конкурсов, победитель конкурса «Лучший сырный сомелье России» 2021 года и представитель России на международном конкурсе фромажеров "Mondial du Fromage" (Франция, 2023 год). Аттестованный эксперт-дегустатор молочной продукции (ВНИИМС, Углич) и выпускница Британской Академии сыра.
  • Юлия Алексеева
    Преподаватель, сооснователь Школы
    Призер конкурса «Лучший Сырный сомелье России» (2021г.), победитель Чемпионата «Сырная легенда. Фромажер» (в рамках чемпионата Легенда (ФРиО), г.Пермь, 2022г.), аттестованный эксперт-дегустатор молочной продукции (ВНИИМС, г.Углич), выпускница Британской Академии сыра.
    Член жюри сырных и профессиональных конкурсов в России и Франции.

    Ранее (2016-2019 гг) – сыродел и хозяйка крафтовой сыроварни «ИрМа»
Интенсив Школы фромажеров
3-4 мая 2025
Стоимость обучения
Мы подготовили специальные условия, бонусы и приятные подарки для участников Школы фромажеров!!!
После интенсива каждому участнику выдается Сертификат об успешном прохождении курса и фирменный значок Школы.
В стоимость входят теоретические и практические занятия со всеми дегустационными образцами.
48000
р.
64000
р.
Оставить заявку
Отзывы о прошедших интенсивах
Свяжитесь с нами, чтобы уточнить детали